湖北員工食堂承包運營并非一蹴而就的事情，而是需要經過一系列周密的籌備工作。在承包前期，有許多關鍵環節需要細致入微地考慮和處理，以確保食堂后續運營的順利進行。

首先，深入了解企業的實際需求和期望是至關重要的。這包括了解員工的飲食習慣、口味偏好、特殊飲食需求以及用餐時間等。通過與企業相關部門的深入溝通，可以獲取這些關鍵信息，為食堂的菜品設計和服務模式提供有力的依據。

接下來，進行充分的市場調研也是必不可少的環節。這涉及到對食材供應商的選擇、食材價格的調查以及餐飲市場的動態分析等方面。通過市場調研，可以了解當前的食材供應情況、價格水平和趨勢，為食堂的成本控制和菜品質量提供有力的保障。

同時，制定合理的承包方案也是前期工作的關鍵。承包方案應包括食堂的經營模式、管理方式、服務標準、費用結算等方面的內容。在制定方案時，需要充分考慮企業的實際情況和需求，確保方案的可行性和合理性。

此外，招聘和培訓合適的員工也是前期工作的重要一環。員工食堂的服務質量和菜品口感很大程度上取決于員工的素質和技能。因此，在招聘過程中需要嚴格篩選，確保招聘到具備相關技能和服務意識的員工。同時，還需要對新員工進行系統的培訓，提高他們的專業技能和服務水平。

進行設備的采購和調試也是前期工作的一部分。根據食堂的實際需求，選擇合適的廚房設備和餐具，并進行調試和試用，確保設備的正常運行和使用效果。

綜上所述，員工食堂承包前的籌備工作涉及多個方面，需要細致入微地考慮和處理。只有做好這些前期工作，才能確保食堂后續運營的順利進行，為員工提供滿意的餐飲服務。