在企業或機構中，員工食堂是保障員工福利和生活品質的重要組成部分。為了確保食堂能夠順利運營并滿足員工的飲食需求，承包前的準備工作顯得尤為關鍵。以下是進行武漢員工食堂承包前期工作時需要考慮的幾個方面。

首先，明確食堂承包的目標和需求是至關重要的。這包括確定食堂的服務對象、預計的就餐人數、餐食的種類和質量要求等。通過詳細的調研和分析，可以為后續的設計和規劃提供依據，確保食堂的功能布局和服務模式能夠滿足員工的實際需求。

接下來，場地勘察也是不可忽視的一步。需要對食堂所在的建筑物進行實地考察，了解其結構布局、空間大小、水電供應等基礎設施情況。這些信息對于后續的裝修設計和設備采購具有重要意義。同時，還需考慮食堂的通風、采光和衛生條件，以營造一個舒適的就餐環境。

在人員配置方面，需要根據食堂的規模和服務需求，合理配置管理人員、廚師和服務人員。人員的專業技能和服務態度直接影響到食堂的服務質量和員工的就餐體驗。因此，前期應對人員進行篩選和培訓，確保他們具備相應的資質和能力。

食材供應鏈的建立也是前期工作的重要內容。需要尋找可靠的食材供應商，確保食材的新鮮、安全和多樣化。同時，建立完善的食材驗收和儲存制度，防止食材浪費和食品安全問題的發生。

財務管理也是食堂承包前期需要考慮的問題。制定合理的預算和成本控制計劃，明確收入和支出的來源和用途。通過精細化管理，提高食堂的經濟效益和社會效益。

此外，還需要制定一系列的規章制度和服務標準，規范食堂的運營和管理。這些制度包括食品安全管理制度、衛生管理制度、員工行為規范等，確保食堂的各項服務工作有章可循，有序開展。

總之，員工食堂承包的前期工作是一項系統工程，需要綜合考慮多方面的因素。通過充分的準備和規劃，可以為食堂的成功運營打下堅實的基礎，為員工提供滿意的餐飲服務。