中餐廳主要是為了給客戶提供獨具民族特色或者特殊風格的中式菜肴，餐廳通常都別具一格，家具、餐具、燈飾和工藝品以及人員服裝等，都圍繞一個主題來做。那么中餐廳廚房設計標準又有哪些呢。

　　1、中餐廳廚房布局和設備配置方面

　　布局要求滿足中餐廳使用的要求，功能間的種類、數(shù)量都夠用。各功能間的面積根據(jù)功能需要調整大小，位置則根據(jù)菜肴的處理順序安排，流程不交叉。各功能間的設備也是要滿足功能間的使用，設備之間的距離、設備與隔墻的距離，設備與其配電箱的距離都要考慮到，以防影響使用。放入設備擺放最好能夠平穩(wěn)，整齊，滿足各工序的順暢交接，還互不干擾。在不超出預算的基礎上，中餐廳設備的檔次要盡量高一些，設備的規(guī)格滿足使用即可。

　　2、中餐廳廚房的土建方面

　　廚房的地面盡量保持平整，特別注意排水溝的安排和特殊設備如冷庫、急速冷凍柜等特殊設備的設計;墻體要結實，能夠承重、位置準確，預留的洞口和窗口、門口等部位不能少、不能小;還有一些吧臺等位置需要做地臺，所有的位置都要由專業(yè)設計師考慮周到，以防二次施工。裝修完畢后，還需要再確定一下這些情況，以免裝修影響到之前的預留。

　　3、中餐廳廚房的水位、電位和燃氣方面

　　這三個方面的設計，都需要預留足夠的位點和數(shù)量，以備廚房以后的擴張和緊急情況下的備用，最好能預留好所有設備統(tǒng)一使用時的總用量。

　　水位設計，水位要足夠，確保清潔衛(wèi)生需要。特別要注意干凈的使用水的供給足量和污水的排放順暢，暗溝和明溝要依據(jù)功能間的情況設計，必要的設計細節(jié)，如排水溝坡度、隔油池的深度與進出水口的高度等，都必須做到位。

　　電位設計的位置不能處在潮濕、易腐蝕的環(huán)境中。電位設計要足夠，必要時配置配電箱和配電室，以防緊急情況可以及時準確處理。燃氣設計一定要安全，燃氣接駁要專業(yè)人員操作。

　　4、 中餐廳廚房排煙方面

　　計算好排煙量，預留好排煙井，排煙管道的尺寸，排煙設備的油煙處理和噪音處理，都需要滿足國家要求。還要注意補新風系統(tǒng)，暖通、空調、門窗的新風量都需要考慮在內，總之廚房不能形成負壓。排煙設備中，排煙風柜等尺寸比較大，排煙管道垂直高度需要盡量做小，以免影響排煙系統(tǒng)的安裝。所有的設計都需要考慮夠用、好用、安全、便于檢修。