食堂廚房設計方案應遵循以下原則：

1、食堂廚房設計應從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。
3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，食堂廚房設計公司，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
4、食堂廚房設計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。
 
5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。
7、廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果。
8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，食堂廚房設計方法，同時應考慮抄表方便。
9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕廚師勞動強度需要運用人體原理，合理布局。
10、水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，水池的下面建議放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
11、食堂廚房設計的廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度。
而有些臺面位置低些會更好，食堂廚房設計圖紙，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。
 
二、食堂廚房設計須知
1、工人食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。
2、操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。
3、必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。
4、力求配置統一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。保證工人的就餐衛生、干凈。
5、炊事員工作期間應按規定著裝并定期進行體檢。
6、保持餐廳的整潔、衛生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。